Известно немало полезных свойств куриной скорлупы. Не
менее полезны и сами куриные яйца: в них содержится холин - один из важнейших
соединений витаминов группы В. В чем его полезность и ценность?
Большое количество холина содержится именно в куриных
яйцах.
Американские ученые из университета в Северной Каролине
доказали своими исследованиями, что можно предупредить рак молочной железы,
если регулярно употреблять в пищу яйца. Такие полезные свойства присущи яйцам,
благодаря присутствию в их составе витамина группы В – холина. При употреблении
в сутки около 455 миллиграммов холина риск образования злокачественной опухоли
молочной железы снижается на 24%. Холин используется в медицине также и для
лечения атеросклероза, для улучшения памяти, без него не могут нормально
функционировать клетки нервной системы. Холин - жизненно необходимое соединение
для всех клеток человеческого организма.
Американские ученые подсчитали, что одно яйцо содержит
примерно 125,5 мг холина. А по утверждению российских ученых достаточно съедать
в сутки 2 яйца для удовлетворения потребности организма в холине.
Доказано, что при термической обработке яиц холин не
разрушается. Поэтому вареные или жареные яйца содержат равное с сырыми яйцами
количество холина. Основная база холина – желток, в белке его практически не
содержится. Еще больше холина содержится в перепелиных яйцах. Однако для
удовлетворения суточной потребности холина потребуется перепелиных яиц больше,
чем куриных.
Много холина содержится и в кисломолочных продуктах –
кефире, йогурте, жирных сливках, твороге и сметане. Рекордсменом по содержанию
холина считаются говяжьи мозги.
В рыбных продуктах содержится холина столько же, сколько
в сметане. Пища растительного происхождения содержит лишь следы холина.
thoughts-about-life.ru